Non, PHP6 n'est pas sorti ! Ca n'est pas prévu avant fin 2006 (il me semble). Cependant, pour tester les versions en développement il suffit de se rendre sur le site des PHP Snapshots et d'y télécharger la dernière version compilée. A l'heure ou sont écrites ces quelques lignes, pour éxecuter PHP6 avec Apache, il suffit de modifier le fichier httpd.conf pour y insérer :

LoadModule php5_module "C:\php6.0-win32-latest\php6apache2.dll"

Ne vous y trompez pas, c'est bien php5_module qu'il faut renseigner (pour la version actuelle), en effet, il s'avère que php6_module fasse "bugguer" Apache, cela doit être temporaire... Ce n'est pas une version de dev pour rien !

Le phpinfo() nous affiche quelques nouvelles variables dans le php.ini

unicode.from_error_mode
unicode.from_error_subst_char
unicode.http_input_encoding
unicode.output_encoding
unicode.runtime_encoding
unicode.script_encoding
unicode_semantics

C'est bien le support de l'unicode ! A tester... (avec prudence)

Pour avoir plus d'informations sur le sujet :
http://www.zend.com/zend/week/php-unicode-design.txt